Caponata di pesce spada alla siciliana

Polpa di pomodoro 25%; pesce spada 21% (Xiphias gladius) pescato con ami e palangari; melanzane fritte 10% (melanzane, olio di semi di girasole); peperoni 10%; sedano 5%; cipolla 5%; capperi sotto aceto 5% (capperi 60%, aceto di vino, sale); olive verdi denocciolate 5%; mandorle 5%; zucchero di canna; aceto di vino bianco; sale; peperoncino.