Prodotti

Altamarea tratta essenzialmente la produzione e la vendita di tre tipologie di prodotto: il salmone affumicato, il tonno a pinne gialle affumicato e il pesce spada affumicato (nelle varianti naturali o aromatizzate). A differenza di altre aziende, Altamarea segue maniacalmente tutte le fasi della produzione: dall'approvvigionamento al taglio, dalla salatura a secco e affumicatura dei pescati, fino ad arrivare al loro confezionamento e spedizione. La particolarità dell'azienda è l'attenzione prestata al processo di affumicatura del salmone, del tonno e del pesce spada, che prevede l'utilizzo di una tecnica unica, l'affumicatura a freddo. Dopo le operazioni di salatura a mano nella cella di salagione, il pescato viene infatti affumicato a bassa temperatura seguendo la tecnica per impiccagione.