Una selezione di ittici affumicati al naturale o aromatizzati con ingredienti naturali, senza l’aggiunta di additivi chimici. Dopo un’attenta selezione del pesce, avviene il taglio e la toelettatura esclusivamente a mano.
Viene effettuata la salatura a secco, l’essiccamento e l’affumicatura a freddo per impiccagione con fumo di faggio. Grazie a periodici controlli sulle fasi di produzione, le carni risultano morbidi e facili da affettare.

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